Verduras e legumes são plantas ou quota de plantas que servem pro consumo humano, como folhas, flores, frutos, caules, sementes, tubérculos e raízes. A maioria das verduras e dos legumes são fontes de vitaminas, minerais e fibras. Destacando-se a vitamina C, vitaminas do complexo B, vitamina A (betacaroteno), presente nos vegetais amarelo e alaranjados. Este site , esclarecem-se o ferro, cálcio, potássio e magnésio.
Fibras solúveis e insolúveis assim como são encontradas. Folhas: acelga, agrião, aipo, alfafa, almeirão, couve, espinafre, repolho, couve, rúcula. Sementes: ervilha, milho verde, vagem. Raízes e turbéculos: beterraba, cenour4a, mandioca, rabanete, batata, cará, inhame, batata-açucarado. Bulbos: alho, cebola, alho-poró. Flores: alcachofra, brócolis, couve-flor. Frutos: abóbora, abobrinha, berinjela, chuchu, jiló, pepino, pimentão, quiabo, tomate.
Caules: acelga, aipo, aspargo, palmito. São preparadas com hortaliças cruas ou cozidas, servidas à temperatura recinto ou geladas, dividem-se em: salada crua fácil, salada crua mista, salada claro cozida, salada cozida mista e salada ligada. site crua acessível: Preparada com apenas uma hortaliça ex.: salada de alface, repolho, rúcula. Salada crua mista: Preparada com mais de uma hortaliça ex: alface e rúcula, alface e tomate.
Salada cozida acessível: Preparada com somente uma hortaliça cozida. Ex.: salada de couve flor, chuchu, brócolis. Salada cozida mista: Preparada com duas ou mais hortaliças cozidas. Salada ligada: Preparada com uma ou mais hortaliças acrescidas de um ligante, por exemplo, a maionese, iogurte o chantilly. Salada verde: agrião, alface, rúcula, acompanhada de molho vinagrete. na primeira página : alface, agrião, rúcula, erva-adocicado, salsão, rodelas de tomate, torradas com alho, acompanha molho vinagrete.
Salada califórnia: vá para este web-site , fatias de abacate ou manga, nozes, acompanha molho vinagrete. Salada grega: escarola, alface, tomate, azeitonas pretas, cubos de queijo prato, anchovas, acompanha molho vinagrete. Ratatouille: rodelas de abobrinha, berinjela, tomate, pimentão verde, sal, alho, vinagre, azeite e orégano. Salada turca: feijão branco cozido, azeitonas pretas, cubos de tomates, folhas de hortelã, acompanha molho vinagrete. recurso semelhante : couve-flor, palmito, beterraba, batata e cenoura cozidas e cortadas em cubos, acompanha molho golf. basta clicar para fonte deste conteúdo de grão de bico: grão de bico cozido, cubos de tomate, queijo prato, cebola, salsinha picada, orégano, acompanha molho vinagrete. Salada agridoce: salsão à Juliana, cenoura ralada, cubos de maçã, uvas passas, servidos com maionese.
Salada eduardo: couve-flor e brócolis cozidos, cenoura e batatas cozidas, servidos com maionese. Salpicão de frango: peito de frango desfiado, cenouras e pimentões verdes cortados à Juliana, servidos com maionese. Guacamole: abacate, pimentão verde, cebola, alho, sal e suco de limão, acompanha batata chips ou tacos. Legume anual, rasteiro, da família das cucurbitáceas. Ao grupo das abóboras rasteiras, a moranga, a moranga híbrida e a abobrinha, de forma e tamanhos variáveis. As abóboras conseguem ser alongadas, arredondadas ou achatada, de casca lisa ou rugosa, com saliências parelhos a gomos ou não.
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